课程故事——冬藏蔬菜 发布时间：2021/12/2 12:39:13 作者：季时梦冬 点击：14413 课程故事——冬藏蔬菜 课程起源： 小雪，是二十四节气中的第20个节气，冬季第2个节气，古人之所以将这个节气命名为“小雪”，“雪”是水汽遇冷的产物，代表寒冷与降水。 老人有句俗语，“小雪腌菜，大雪腌肉”·过去受条件所限，冬天新鲜蔬菜少，价格也贵，因此大家习惯于在小雪前后腌菜，冬天就靠着这些腌制食品下饭·食物的腌制，拥有着非常悠久的历史，文化深厚，千百年来生生不息，传承至今。 今天，我们的故事就从腌制开始啦…… 课程实施： 活动一、前期准备 1、泡菜调查表 诺诺： 泡菜为什么是酸酸甜甜的呢？ 芯芯：我知道！我知道！是放在糖和醋里面泡着。 毅毅：所有的蔬菜都可以放进去吗？ 舟舟：幼儿园的厨师爷爷做菜那么好吃，他一定也会腌制好吃的泡菜，可不可以找他帮忙呢？ 孩子们继续讨论着，最后决定去问一问幼儿园的厨师爷爷。厨师爷爷耐心、细致地解答了孩子们关于做泡菜的所有疑惑。
还需要密封的瓶子，透明的最好，这样就可以看到里面菜有没有放好。 2、制作材料表 宋文皓：我家里有柠檬和沥水篮 辰辰：我可以准备大盆和胡萝卜 一一：我家里有水果椒和泡菜坛子
根据小朋友记录的材料单，制作在线表格，家长和小朋友们一起认领可以提供的材料。 3、材料工具大搜集 
4、寻找百味调料和蔬菜 简简：我在卖菜的地方找到了白白的大萝卜 皓之：我在超市里找到了花椒 毅毅：我找到了白醋 睿睿：我发现了绿色的莴笋      
5、收集的玻璃罐子，清洗，开水消毒，晾晒  
活动二、体验腌制 接下来就是孩子们大展身手的时候啦！
我们要把所有萝卜、黄瓜、胡萝卜……洗的干干净净。
我们一起把包菜撕碎、剥好蒜、把胡萝卜、黄瓜、生姜切好。 一切准备就绪我们开始吧！ 放煮桂皮八角的照片 
老师帮我们把花椒、桂皮、香叶、八角放入水中烧开，撇去浮末倒入盆中，晾凉之后我们将糖、盐、白醋放入其中，搅拌均匀，调好味道。  
哈哈，我可以选自己喜欢吃的蔬菜放在自己瓶子里啦 将“灵魂”调料水倒进去。  
封瓶，静待美食………
泡菜大行动顺利完成啦！将腌好的泡菜密封好，期待着品尝的那一天。 不管什么样的节气和气候，总有应季的食物为伴，给人们热量和营养，让大家充满精力。小朋友，一定要爱惜这些大自然馈赠给我们的食物。
活动三、初尝成品 诺诺：我们把这些好吃的泡菜分享给其他的老师吧 舟舟：好呀，我们还可以分享给园长婆婆，让园长婆婆尝尝我们的手艺。 
活动四、国风冬日市集 热闹的幼儿园冬日市集要开始啦，大家忙碌着布置我们的“应天泡菜铺” 
诺诺：我来分装吧 芯芯：我往里面放牙签，然后分享给每一位“顾客” 
铺子前面一下子来了好多的客人，大家纷纷好评。 讨论着尝到了哪些蔬菜，味道酸酸的甜甜的，还想再添一点儿吃。  
小小的身影一直在忙碌，但是满脸洋溢着的开心，一点儿也不觉得辛苦。市集收摊后，孩子们把自己的泡菜带回家分享给了爸爸妈妈，爸爸妈妈们也是赞口不绝呢！  
通过“泡菜”这个时空大门，探寻秋收冬藏的传统，感受古人的智慧。孩子们在讨论、查阅、实践中体验了食物腌制的各种方法，这些传统的储藏方法，品尝到新鲜食材通过腌制后的美味，分享了这份喜悦，这里蕴含着古人的智慧及情感，不断传承历久弥新......
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